# Ultraprocessados e rótulos Fonte: https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/nuvens/ultraprocessados · Autora: Ana Ceregatti, nutricionista CRN3 4816 · Publicado: 2026-11-12 Classificação dos alimentos pelo processamento, rótulos, aditivos e a indústria. 16 documentos comentados · 14 artigos · 1 para profissionais · 30 vídeos · 1 outras páginas ## Por onde começar As páginas deste tema mais ligadas a outras páginas do site. - [Alergênicos e ultraprocessados antes dos 2 anos: o que oferecer](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/alimentacao-bebes-criancas-vegetarianas-svb-2018/alergenicos-e-ultraprocessados) O guia da SVB (2018) comentado: glúten, oleaginosas, leite de vaca, bebidas vegetais, açúcar, ultraprocessados e mel antes dos 2 anos. - [In natura, processado ou ultraprocessado: a escolha dos alimentos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/guia-alimentar-2014/capitulo-2-a-escolha-dos-alimentos) O capítulo 2 do Guia Alimentar (2014) comentado: as quatro categorias de alimentos pelo processamento e a regra de ouro para escolher o que comer. - [Como montar o prato vegano: grupos alimentares e diretrizes da IVU](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/guia-nutricao-vegana-adultos-ivu-2022/plano-alimentar-vegano) A Parte 4 do Guia de Nutrição Vegana da IVU (2022): grupos alimentares vegetais, proporção do prato, exemplos de refeições e cuidado com ultraprocessados. - [Conhecendo os alimentos: o que oferecer à criança até 2 anos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/guia-alimentar-criancas-2019/conhecendo-os-alimentos) O capítulo Conhecendo os alimentos do Guia Alimentar para Menores de 2 Anos (2019) comentado: grupos, processamento e a versão vegetariana da SVB. - [Rótulos e indústria](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/rotulos-e-industria) O que o rótulo diz e o que a propaganda esconde: ingredientes, aditivos, gordura trans e como escolher melhor no supermercado. - [Açúcar, sal, bebidas adoçadas e suco antes dos 2 anos, pela OMS](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/alimentacao-complementar-oms-2023/alimentos-nao-saudaveis) O que a OMS (2023) diz sobre açúcar, sal, gordura trans, bebidas adoçadas, adoçantes e suco antes dos 2 anos, com a prática da Ana. ## Perguntas que a Ana já respondeu Respostas curtas tiradas das páginas do site; a explicação completa, com as fontes, está na página indicada. ## O que são alimentos ultraprocessados? Formulações industriais feitas de substâncias extraídas de alimentos ou sintetizadas, com aditivos: refrigerantes, biscoitos recheados, salgadinhos, macarrão instantâneo, embutidos e similares. Mais em: [In natura, processado ou ultraprocessado: a escolha dos alimentos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/guia-alimentar-2014/capitulo-2-a-escolha-dos-alimentos) ## Achocolatado light é melhor? Quase não difere do tradicional em açúcar, segundo a Ana Ceregatti; melhor usar cacau em pó de boa qualidade. Mais em: [Trocas que valem a pena no café da manhã e no lanche](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/alimentacao-vegetariana/trocas-que-valem-a-pena) ## Conserva faz mal à saúde? Depende. As caseiras podem ser consumidas; as industrializadas e os enlatados têm aditivos e conservantes e é melhor evitar. Mais em: [Conservas fazem mal? Caseiras x industrializadas](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/alimentos-em-conserva) ## Produto vegano industrializado é saudável? Não necessariamente. Segundo a Ana Ceregatti, continua sendo industrializado, com conservantes e aromatizantes. Mais em: [Industrializados veganos: vegano não é saudável](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/alimentacao-vegetariana/mercado-de-industrializados-veganos) ## Hambúrguer vegetal industrializado é saudável? Não. Segundo a nutricionista Ana Ceregatti, os que imitam carne têm conservantes, estabilizantes e aromatizantes e uma qualidade nutricional baixa. Mais em: [Hambúrguer vegetal industrializado é saudável?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/hamburgueres-vegetais) ## Salsicha vegana é saudável? Não. É um ultraprocessado, com aditivos e muitas vezes muito sódio; fica para de vez em quando. Mais em: [Embutidos veganos são saudáveis?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/alimentacao-vegetariana/embutidos-veganos) ## O que é dieta plant-based? Uma alimentação baseada em plantas, integral e natural; a Ana usa o termo integral, vegetal e natural. Mais em: [Dieta plant-based na prática clínica: o que dizem os estudos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/aulas-para-profissionais/dieta-plant-based-na-pratica-clinica) ## Como saber se o pão é integral de verdade? O primeiro ingrediente deve ser farinha de trigo integral, sem farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, que é farinha branca. Mais em: [Como escolher pão, tofu, shoyu, sal e gergelim pelo rótulo](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/comidinhas/dicas-pos-cafe-da-manha-comidinhas-para-o-dia-a-dia-2-edicao) ## Todas as páginas deste tema ### Documentos comentados · 16 - [Alergênicos e ultraprocessados antes dos 2 anos: o que oferecer](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/alimentacao-bebes-criancas-vegetarianas-svb-2018/alergenicos-e-ultraprocessados) - [Como montar o prato vegano: grupos alimentares e diretrizes da IVU](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/guia-nutricao-vegana-adultos-ivu-2022/plano-alimentar-vegano) - [In natura, processado ou ultraprocessado: a escolha dos alimentos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/guia-alimentar-2014/capitulo-2-a-escolha-dos-alimentos) - [Conhecendo os alimentos: o que oferecer à criança até 2 anos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/guia-alimentar-criancas-2019/conhecendo-os-alimentos) - [Açúcar, mel, sal e ultraprocessados: as evidências do Guia de 2019](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/evidencias-guia-alimentar-criancas-2024/acucar-mel-sal-e-ultraprocessados) - [Açúcar, sal, bebidas adoçadas e suco antes dos 2 anos, pela OMS](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/alimentacao-complementar-oms-2023/alimentos-nao-saudaveis) - [Os dez passos para uma alimentação adequada e saudável](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/guia-alimentar-2014/dez-passos-para-uma-alimentacao-adequada-e-saudavel) - [Pré-escolar e escolar no manual da SBP (2024): apetite e lancheira](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/manual-alimentacao-sbp-2024/pre-escolar-e-escolar) - [Os doze passos e o aleitamento materno no manual da SBP (2024)](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/manual-alimentacao-sbp-2024/doze-passos-e-aleitamento-materno) - [Vegetariano, vegano e plant-based: definições e impacto no planeta](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/guia-nutricao-vegana-adultos-ivu-2022/conhecendo-o-vegetarianismo) - [Fórmula, composto lácteo e leite de vaca: qual a diferença](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/formulas-compostos-lacteos-sbp-2021/tipos-de-substitutos) - [Protocolo do Guia Alimentar para a pessoa idosa](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/protocolos-guia-alimentar/fasciculo-2-pessoa-idosa) - [Criança vegetariana no consenso do ILSI (2024): de onde ele parte](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/consenso-ilsi-vegetarianismo-infancia-2024/introducao-e-definicoes) - [Manual de alimentação da SBP de 2012 e de 2024: o que mudou](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/manual-alimentacao-sbp-2024/o-que-mudou-desde-2012) - [Alergia alimentar no dia a dia: rótulos, vacinas, escola e anafilaxia](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/alergia-alimentar-asbai-sbp-2025/rotulos-escola-vacinas-e-anafilaxia) - [Guia Alimentar de 2006 e de 2014: o que mudou](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/guia-alimentar-2006/o-que-mudou-em-2014) ### Artigos · 14 - [Rótulos e indústria](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/rotulos-e-industria) - [Industrializados veganos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/alimentacao-vegetariana/industrializados-veganos) - [Alimentos orgânicos vs. convencionais](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/rotulos-e-industria/alimentos-organicos-vs-convencionais) - ["Como ler o rótulo dos alimentos: o que olhar antes de colocar no carrinho"](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/como-ler-o-rotulo-dos-alimentos) - [Clean label ou “rótulo limpo”: um novo nome para antigos conceitos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/rotulos-e-industria/clean-label-um-novo-nome-para-antigos-conceitos) - [Jura que aqui tem trans?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/rotulos-e-industria/jura-que-tem-trans) - [Qual pão comprar?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/rotulos-e-industria/qual-pao-comprar) - [Bebidas vegetais](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/grupos-alimentares/bebidas-vegetais) - [Chocolate](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/grupos-alimentares/chocolate) - [Cochonilha](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/rotulos-e-industria/cochonilha) - [Conheça os aditivos alimentares mais comumente utilizados](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/rotulos-e-industria/conheca-os-aditivos-alimentares-mais-comumente-utilizados) - [De onde vem a sua comida?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/alimentacao-vegetariana/de-onde-vem-a-sua-comida) - [Por dentro dos rótulos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/rotulos-e-industria/por-dentro-dos-rotulos) - [Trocas que valem a pena](https://www.anaceregatti.com.br/blog/publico-geral/cozinha-e-receitas/trocas-que-valem-a-pena) ### Para profissionais · 1 - [Carboidratos: aula teórica](https://www.anaceregatti.com.br/blog/profissionais-saude/carboidratos-aula-teorica) ### Vídeos · 30 - [Proteína texturizada de soja (PTS) faz mal?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/alimentacao-vegetariana/proteina-texturizada-de-soja) - [Conservas fazem mal? Caseiras x industrializadas](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/alimentos-em-conserva) - [Trocas que valem a pena no café da manhã e no lanche](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/alimentacao-vegetariana/trocas-que-valem-a-pena) - [Açúcares e corantes](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/acucares-e-corantes) - [Bolacha e pão na introdução alimentar do bebê?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/nutri-papo-bebes-bolachas-e-paes) - [Criança recusando arroz e feijão e lanche para o parque](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/gestacao-e-infancia/nutri-papo-familia-comportamento-alimentar-associado-as-criancas) - [Hambúrguer vegetal industrializado é saudável?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/hamburgueres-vegetais) - [Industrializados veganos: vegano não é saudável](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/alimentacao-vegetariana/mercado-de-industrializados-veganos) - [Suco de caixinha vale a pena?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/sucos-industrializados) - [AULA TEÓRICA - CARBOIDRATOS | Curso Comidinhas para o dia a dia | 2ª edição](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/comidinhas/aula-teorica-carboidratos-curso-comidinhas-para-o-dia-a-dia-2-edicao) - [Alimentação à base de plantas enfraquece? Mito ou verdade](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/mito-ou-verdade-alimentacao-a-base-de-plantas-prejudica-a-saude-e-a-vi) - [Boas escolhas alimentares: Ana Ceregatti e Eric Slywitch](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/temas-de-nutricao/boas-escolhas-alimentares) - [Como escolher pão, tofu, shoyu, sal e gergelim pelo rótulo](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/comidinhas/dicas-pos-cafe-da-manha-comidinhas-para-o-dia-a-dia-2-edicao) - [Como ler as embalagens dos alimentos (e comprar menos pacotes)](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/sobre-as-embalagens-dos-alimentos) - [Dieta plant-based na prática clínica: o que dizem os estudos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/aulas-para-profissionais/dieta-plant-based-na-pratica-clinica) - [Embutidos veganos são saudáveis?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/alimentacao-vegetariana/embutidos-veganos) - [Gelatina faz bem? E a alternativa de ágar-ágar](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/gelatinas) - [Granola faz bem? Como escolher e como fazer em casa](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/granola) - [NutriPapo ao vivo abr24](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/nutripapo-ao-vivo-abr24) - [NutriPapo ao vivo ago23](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/nutripapo-ao-vivo-ago23) - [NutriPapo ao vivo ago24](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/nutripapo-ao-vivo-ago24) - [NutriPapo ao vivo mai24](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/nutripapo-ao-vivo-mai24) - [NutriPapo ao vivo mar24](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/nutripapo-ao-vivo-mar24) - [NutriPapo ao vivo nov23](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/nutripapo-ao-vivo-nov23) - [NutriPapo ao vivo out23](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/nutripapo-ao-vivo-out23) - [NutriPapo jun26](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/nutripapo-jun26) - [NutriPapo materno-infantil ao vivo mar24](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/gestacao-e-infancia/nutripapo-materno-infantil-ao-vivo-mar24) - [Qual chocolate escolher? Como ler o rótulo](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/qual-chocolate-escolher) - [Rotulagem nutricional](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/rotulagem-nutricional) - [Salgadinho de pacote mata a fome?](https://www.anaceregatti.com.br/blog/videos/nutripapo/salgadinhos-industrializados) ### Outras páginas · 1 - [Vegetarianos defendem na Câmara redução do consumo de produtos industrializados](https://www.anaceregatti.com.br/blog/imprensa/camara-dos-deputados) ## Fontes citadas nestas páginas 1. [Manual de Alimentação: orientações para alimentação do lactente ao adolescente, na escola, na gestante, na prevenção de doenças e segurança](https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/24607c-ManAlim-OrientAlim_Lactente_ao_adl_na_escola-gest.pdf) 2. [Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª edição), Ministério da Saúde, 2014](https://repositorio.usp.br/item/002649830) 3. [Guia de Nutrição Vegana para Adultos da União Vegetariana Internacional (1ª edição, versão para profissionais de saúde, autor Dr. Eric Slywi](https://svb.org.br/2662-ivu-e-svb-lancam-o-guia-de-nutricao-vegana-mais-completo-do-mundo) 4. [Atualização em Alergia Alimentar 2025: posicionamento conjunto da Associação Brasileira de Alergia e Imunologia e Sociedade Brasileira de Pe](https://doi.org/10.5935/2526-5393.20250003) 5. [Alimentação para bebês e crianças vegetarianas até 2 anos de idade (guia para a família, org. Thaisa Santos Navolar), Sociedade Vegetariana](https://svb.org.br/vegetarianismo-e-veganismo/nutricao-materno-infantil) 6. [Diretriz da OMS para a alimentação complementar de bebês e crianças de 6 a 23 meses (1ª edição, em inglês: WHO Guideline for complementary f](https://www.who.int/publications/i/item/9789240081864) 7. [Consenso do ILSI Brasil sobre vegetarianismo nos primeiros cinco anos de vida (3ª edição, livro eletrônico), International Life Sciences Ins](https://ilsibrasil.org/publication/consenso-do-ilsi-brasil-sobre-vegetarianismo-nos-primeiros-cinco-anos-de-vida) 8. [Diretrizes e Recomendações do Guia Alimentar para Crianças Brasileiras Menores de 2 Anos: Documento de Evidências (1ª edição, versão eletrôn](https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/diretrizes_recomendacoes_guia_alimentar_criancas.pdf) 9. [Fórmulas e Compostos Lácteos Infantis: em que diferem? (Manual de Orientação nº 7 do Departamento Científico de Nutrologia, edição atualizad](https://www.sbp.com.br/fileadmin/user_upload/22701g-MO_Formulas_e_compostos_Lacteos_Infantis_LayNew.pdf) 10. [Guia Alimentar para a População Brasileira (1ª edição, substituída pela de 2014), Ministério da Saúde, 2006](https://cursosextensao.usp.br/pluginfile.php/47418/mod_resource/content/1/Guia%20Alimentar%202006.pdf) ## Temas vizinhos - [Proteína e leguminosas](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/nuvens/proteina) · 25 páginas em comum - [Gestação, bebês e infância](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/nuvens/maternidade) · 17 páginas em comum - [Guias e documentos oficiais](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/nuvens/guias) · 11 páginas em comum - [Gorduras e ômega-3](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/nuvens/gorduras) · 11 páginas em comum - [Cozinha e receitas](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/nuvens/cozinha) · 6 páginas em comum - [B12, vitamina D e suplementos](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/nuvens/b12) · 2 páginas em comum - [Transição vegetariana](https://www.anaceregatti.com.br/blog/biblioteca/nuvens/transicao) · 2 páginas em comum Os temas são agrupados automaticamente a partir das páginas publicadas. 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