Área de Pacientes Geral (2025)

Tahine docinho ou salgadinho

1. Misture a pasta de tahine com melado (1 colher sopa de tahine para 1 colher de chá de melado) ou com shoyu e/ou suco de limão (1 colher sopa de tahine para 1 colher sobremesa de shoyu, dando o ponto com água) para passar no pão, na torrada, na bolacha ou onde seu apetite desejar.

Patês com tofu

1. Esprema uma xícara de tofu em um pano para tirar toda a água – é essa água que deixa o gosto forte nas preparações com tofu!

2. Bata no liquidificador/multiprocessador com o tempero de sua preferência: azeitonas pretas, temperos frescos (como manjericão, salsinha, hortelã), tomate seco ou o que seu paladar quiser.

3. Independente da escolha, tempere com o que você mais gosta: azeite, shoyu, limão, páprica, cúrcuma

Este material que você encontra aqui é o “Pôster Alimentação Sem Carne”, elaborado pelo Dr. Eric Slywitch, médico e nutrólogo especialista em nutrição vegetariana.

Trata-se de um material visual que apresenta, de forma organizada e acessível, uma ampla variedade de alimentos de origem 100% vegetal, todos livres de ingredientes de origem animal.

Ele foi criado para ampliar o nosso repertório alimentar, ou seja, nos ajudar a conhecer e lembrar de alimentos que muitas vezes passam despercebidos no dia a dia.

Muitas pessoas pensam que uma alimentação sem carne é limitada, mas o pôster mostra justamente o contrário: há uma enorme diversidade de alimentos naturais, coloridos e nutritivos que podem fazer parte da nossa rotina alimentar.

Neste material, você vai encontrar:

Ferro: é um mineral extremamente importante na formação do sangue e sua carência pode aparecer  independente se a pessoa é vegetariana ou se segue uma dieta onívora. Ele é encontrado principalmente nas  leguminosas, embora castanhas e sementes, vegetais de folhas verde-escuras, cereais integrais e damasco seco também ofereçam algum teor. Melado de cana, rapadura e açúcar mascavo contêm boas quantidades de ferro,  mas devem ser consumidos com muita moderação. Todos os temperos (frescos e secos) são riquíssimos em  varios minerais, incluindo o ferro .

Para melhorar a absorção do ferro proveniente dos vegetais, siga as dicas abaixo: 

• deixe as leguminosas de molho por cerca de 8 a 12 horas e troque a água para cozinhá-las; isso reduz o  teor de fitato, uma substância que atrapalha a absorção dos minerais no intestino 

• consuma alimentos ricos em vitamina C nas refeições principais, como frutas (acerola, caju, mexerica,  goiaba, mamão, kiwi, manga, morango, carambola,…

Cereais e tubérculos

fonte de carboidratos complexos (amido), fibras, vitaminas e  minerais 

Cereais integrais: arroz, aveia, centeio, cevada, milho, quinoa, trigo, painço, amaranto, trigo  sarraceno 

Obs.: quinoa, aveia, amaranto e trigo sarraceno são ótimas fontes de proteínas 

Derivados de cereais integrais: aveia/quinoa em flocos, farelo de trigo/aveia, farinha de  trigo/arroz, fubá, flocos de milho, canjica, gérmen de trigo, macarrão integral, granola,  pães, torradas, bolachas e biscoitos integrais, pipoca 

Cereais refinados (evitar): arroz, farinha branca, macarrão e pães, torradas, bolachas e biscoitos Tubérculos: batata doce, batata inglesa, cará, inhame, mandioca, mandioquinha, yacon