Banco de estudos · Outras vitaminas do complexo B
A lesão da clara de ovo: o experimento que abriu caminho para a biotina
The Effect of Desiccation upon the Nutritive Properties of Egg-white
Boas MA. Biochemical Journal, 1927. Estudo experimental em animais.
DOI 10.1042/bj0210712 · PubMed 16743887 · texto completo aberto (PMC)
O estudo em poucas palavras
O que fez
Experimento com ratos de laboratório alimentados com dietas em que a clara de ovo crua e seca era a fonte de proteína. A autora observou a saúde dos animais e testou alimentos capazes de evitar o problema.
O que encontrou
Os ratos desenvolveram um quadro que ficou conhecido como lesão da clara de ovo, com inflamação da pele e queda de pelos, entre outros sinais. Alguns alimentos, como o fígado, preveniam e revertiam o quadro, o que levou a autora a propor a existência de um "fator protetor X".
Comentário
É um marco histórico: anos depois, o fator protetor foi identificado como a biotina. A avidina, proteína da clara crua, se liga à biotina e impede a sua absorção; o cozimento desnatura a avidina. É um estudo em animais, de 1927, que vale pela história, não como evidência clínica atual. O artigo não tem resumo no PubMed; esta descrição se apoia no registro bibliográfico e no relato histórico da descoberta da biotina.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no PubMed.
Referência: BOAS, M. A. The effect of desiccation upon the nutritive properties of egg-white. Biochemical Journal, v. 21, n. 3, p. 712-724, 1927.