Banco de estudos · Câncer: dieta, laticínios e carne
Carcinogenicidade do consumo de carne vermelha e de carne processada
Carcinogenicity of consumption of red and processed meat
Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, Grosse Y, Ghissassi FE, Benbrahim-Tallaa L, Guha N, Mattock H, Straif K; International Agency for Research on Cancer Monograph Working Group. The Lancet Oncology, 2015. Documento oficial.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Resumo oficial da avaliação feita em outubro de 2015 por um grupo de trabalho de 22 cientistas de dez países, reunido pela Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC), da OMS. A avaliação completa saiu em 2018 como o volume 114 das Monografias da IARC.
O que encontrou
A carne processada (presuntos, salsichas, embutidos e carnes curadas ou defumadas) foi classificada no Grupo 1, carcinogênica para humanos, com base em evidência suficiente para câncer colorretal. A carne vermelha ficou no Grupo 2A, provavelmente carcinogênica, com evidência limitada em humanos e forte evidência de mecanismo. O texto cita estimativa de aumento de cerca de 18% no risco de câncer colorretal para cada 50 g diários de carne processada.
Comentário
É a base oficial mais citada para orientar a redução de carnes processadas e a moderação no consumo de carne vermelha. A classificação da IARC indica a força da evidência de que algo pode causar câncer, não o tamanho do risco: estar no mesmo grupo do tabaco não quer dizer que o risco seja igual. O aumento relativo deve ser lido junto com o risco de base de cada pessoa.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no PubMed.
Referência: BOUVARD, V. et al. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology, v. 16, n. 16, p. 1599-1600, 2015.