Banco de estudos · Diabetes e controle glicêmico
Como medir o índice glicêmico dos alimentos
Glycaemic index methodology
Brouns F, Bjorck I, Frayn KN, Gibbs AL, Lang V, Slama G, Wolever TM. Nutrition Research Reviews, 2005. Revisão com recomendações de método.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Revisão que discute como o índice glicêmico deve ser medido para que os resultados de laboratórios diferentes possam ser comparados. Os autores reúnem recomendações práticas para cada etapa do teste.
O que encontrou
O texto orienta quem pode ser voluntário, quantas pessoas testar, o preparo na véspera, a porção de carboidrato oferecida, a forma e os horários de coleta do sangue, a ordem dos testes e o cálculo da área sob a curva da glicose. Lembra também que o índice foi pensado para alimentos em que a maior parte da energia vem do carboidrato. Por fim, comenta outras formas propostas de expressar a resposta da glicose aos alimentos.
Comentário
É uma referência técnica para entender por que o índice glicêmico de um mesmo alimento pode variar entre tabelas: pequenas diferenças de método mudam o número final. O método foi depois padronizado em norma internacional (ISO 26642, de 2010). O índice mede a resposta a uma porção-teste isolada, e não a uma refeição completa, o que limita o uso direto no prato. A página Digestão dos carboidratos mostra o caminho do amido até a glicose do sangue.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no PubMed.
Referência: BROUNS, F. et al. Glycaemic index methodology. Nutrition Research Reviews, v. 18, n. 1, p. 145-171, 2005.
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