Banco de estudos · Inflamação, antioxidantes e gota
Conteúdo de antioxidantes de mais de 3.100 alimentos, bebidas, temperos e suplementos
The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide
Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, et al.. Nutrition Journal, 2010. Estudo laboratorial (banco de dados de alimentos).
DOI 10.1186/1475-2891-9-3 · PubMed 20096093 · texto completo aberto (PMC)
O estudo em poucas palavras
O que fez
Os pesquisadores reuniram amostras de alimentos, bebidas, ervas, temperos, plantas medicinais e suplementos de vários países e mediram a capacidade antioxidante total de cada uma com uma versão modificada do método FRAP. O resultado é uma grande tabela de antioxidantes dos alimentos.
O que encontrou
O conteúdo de antioxidantes variou milhares de vezes entre os produtos. Temperos, ervas e suplementos ficaram entre os mais ricos, alguns com valores muito altos. Entre os alimentos do dia a dia, frutas vermelhas, outras frutas, oleaginosas, chocolate, verduras e legumes se destacaram. No conjunto, os alimentos vegetais trouxeram muito mais antioxidantes que os de origem animal.
Comentário
A tabela é uma ferramenta de pesquisa útil e mostra o quanto amostras parecidas podem variar. O FRAP mede a capacidade de um extrato reduzir ferro no tubo de ensaio, o que não equivale ao que é absorvido nem ao efeito no corpo. Por isso, um número alto não significa benefício maior para a saúde. Temperos com valores altos costumam ser usados em pequenas quantidades.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no PubMed.
Referência: CARLSEN, M. H. et al. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutrition Journal, v. 9, art. 3, 2010.