Banco de estudos · Ferro, ferritina e gama-GT
DRIs para vitamina A, vitamina K, arsênio, boro, cromo, cobre, iodo, ferro, manganês, molibdênio, níquel, silício, vanádio e zinco
Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc
Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. National Academy Press, 2001. Documento oficial.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Relatório do Food and Nutrition Board do Instituto de Medicina dos Estados Unidos que definiu as DRIs da vitamina A, da vitamina K e de vários minerais-traço. Continua em vigor para esses nutrientes.
O que encontrou
O relatório criou a unidade de equivalentes de atividade de retinol (RAE), que reduziu a estimativa de quanto os carotenoides dos vegetais rendem em vitamina A. Estabeleceu valores para ferro, zinco, iodo, cobre e outros e indicou que a necessidade de ferro de vegetarianos é cerca de 1,8 vez maior, pela menor absorção do ferro de origem vegetal. Para alguns elementos, como arsênio, silício e vanádio, não havia dados para definir recomendação.
Comentário
É a referência para planejar e avaliar dietas quanto a ferro, zinco e vitamina A, temas centrais em dietas de base vegetal. O fator de 1,8 para o ferro é uma estimativa conservadora; a absorção real depende da composição da refeição e das reservas de cada pessoa. O relatório tem mais de 20 anos e parte da evidência foi atualizada desde então.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no Crossref e no site da National Academies Press.
Referência: INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc. Washington, DC: National Academy Press, 2001.
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