Banco de estudos · Avaliação nutricional e desnutrição
A biologia da fome humana (Experimento de Minnesota sobre a fome)
The Biology of Human Starvation
Keys A, Brozek J, Henschel A, Mickelsen O, Taylor HL. University of Minnesota Press, 1950. Livro.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Obra em dois volumes, publicada em 1950, que relata o Experimento de Minnesota: entre 1944 e 1945, 36 homens jovens e saudáveis, objetores de consciência, passaram cerca de seis meses com restrição grande de energia e depois por um período de realimentação controlada. O livro também revisa a literatura da época sobre fome e desnutrição.
O que encontrou
Os participantes perderam em média cerca de um quarto do peso inicial, com queda do metabolismo basal, da força e da frequência cardíaca, além de edema. Houve mudanças psicológicas marcantes, como pensamento fixo em comida, irritabilidade, isolamento e humor deprimido. Na realimentação, muitos relataram fome intensa e episódios de comer em excesso. A recuperação completa levou meses.
Comentário
É uma referência clássica para entender o que a restrição calórica prolongada faz com o corpo e com a mente, o que ajuda a nutrição a reconhecer efeitos da desnutrição e de dietas muito restritivas. Foram poucos participantes, todos homens jovens, em contexto de guerra. O desenho não seria aceito hoje por razões éticas. Os achados não devem ser transpostos de forma direta para outras populações.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no site da University of Minnesota Press.
Referência: KEYS, A. et al. The Biology of Human Starvation. Minneapolis: University of Minnesota Press, 1950. 2 v.