Banco de estudos · Agrotóxicos e contaminantes
Qualidade nutricional e segurança dos alimentos orgânicos
Nutritional quality and safety of organic food. A review
Lairon D. Agronomy for Sustainable Development, 2010. Revisão.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Revisão baseada no relatório da agência francesa de segurança alimentar (AFSSA, coordenado pelo autor) e em estudos publicados depois, sobre a qualidade nutricional e sanitária dos alimentos orgânicos em comparação com os convencionais.
O que encontrou
Segundo o autor, os vegetais orgânicos tinham mais matéria seca, ferro, magnésio e compostos antioxidantes, como fenóis. Os produtos animais orgânicos tinham mais gorduras poli-insaturadas. De 94 a 100% dos alimentos orgânicos não tinham resíduos de agrotóxicos e as hortaliças orgânicas tinham cerca de metade do nitrato. Os cereais orgânicos tinham níveis de micotoxinas parecidos com os convencionais e os dados sobre carboidratos, proteínas e vitaminas eram insuficientes.
Comentário
A diferença mais clara é a menor presença de resíduos de agrotóxicos; as diferenças em nutrientes tendem a ser pequenas e variam com o solo, a espécie e a época. O autor coordenou o relatório que serve de base e defende a produção orgânica, o que vale ter em mente. A revisão não mede efeitos na saúde de quem consome. O artigo não está no PubMed: os dados bibliográficos vêm do registro da revista e o texto completo está aberto no arquivo HAL.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos na página da revista.
Referência: LAIRON, D. Nutritional quality and safety of organic food. A review. Agronomy for Sustainable Development, v. 30, n. 1, p. 33-41, 2010.