Banco de estudos · Lipídios, colesterol e risco cardiovascular
Gordura saturada pesa mais para o fígado que gordura insaturada ou açúcar
Saturated Fat Is More Metabolically Harmful for the Human Liver Than Unsaturated Fat or Simple Sugars
Luukkonen PK, Sädevirta S, Zhou Y, Kayser B, Ali A, Ahonen L, Lallukka S, Pelloux V, Gaggini M, Jian C, Hakkarainen A, Lundbom N, Gylling H, Salonen A, Orešič M, Hyötyläinen T, Orho-Melander M, Rissanen A, Gastaldelli A, Clément K, Hodson L, Yki-Järvinen H. Diabetes Care, 2018. Ensaio clínico de superalimentação.
DOI 10.2337/dc18-0071 · PubMed 29844096 · texto completo aberto (PMC)
O estudo em poucas palavras
O que fez
Trinta e oito adultos com sobrepeso, na Finlândia, comeram por três semanas 1.000 kcal a mais por dia, vindas de gordura saturada, de gordura insaturada ou de açúcares simples. Antes e depois, os pesquisadores mediram a gordura do fígado por ressonância, as vias que levam gordura ao fígado, a resistência à insulina, marcadores no sangue e genes do tecido adiposo.
O que encontrou
A gordura do fígado subiu 55% com a gordura saturada, 15% com a insaturada e 33% com os açúcares. No grupo dos açúcares, o fígado passou a fabricar quase o dobro de gordura nova (lipogênese, mais 98%). A saturada aumentou a liberação de gordura do tecido adiposo e a insaturada a reduziu. Só a saturada piorou a resistência à insulina, elevou marcadores de endotoxina e aumentou ceramidas no sangue.
Comentário
É um experimento curto, com excesso de calorias e poucas pessoas por grupo; mostra caminhos diferentes, não o efeito de dietas no dia a dia. As fontes de gordura saturada usadas (como manteiga e queijo) e de insaturada (como azeite e castanhas) trazem outros componentes junto. Ajuda a entender por que o tipo de excesso importa para o fígado. A página Colesterol traz o contexto sobre gorduras.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no PubMed.
Referência: LUUKKONEN, P. K. et al. Saturated Fat Is More Metabolically Harmful for the Human Liver Than Unsaturated Fat or Simple Sugars. Diabetes Care, v. 41, n. 8, p. 1732-1739, 2018.
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