Banco de estudos · Ferro, ferritina e gama-GT
Ferro (Funções plenamente reconhecidas de nutrientes, 3ª edição)
Ferro
Marreiro DN, Chaves BMS, Sousa TGV, Oliveira EHS et al.. ILSI Brasil, 2024. Documento oficial.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Fascículo da série Funções Plenamente Reconhecidas de Nutrientes, do ILSI Brasil, dedicado ao ferro. A terceira edição, de 2024, substitui a de 2008 (Fisberg et al.) citada nas aulas.
O que encontrou
O texto descreve as formas de ferro dos alimentos (heme e não heme), os fatores que aumentam ou reduzem sua absorção, o controle das reservas pelo corpo e as funções do mineral no transporte de oxigênio e no metabolismo energético. Também apresenta as recomendações de ingestão, as fontes alimentares, os exames usados para avaliar o estado de ferro e as consequências da falta e do excesso.
Comentário
É útil para orientar dietas, inclusive vegetarianas, sobre combinações que favorecem a absorção, como fontes de vitamina C nas refeições. A interpretação de ferritina e de outros marcadores muda na presença de inflamação, o que pede cautela ao ler exames. A entidade editora é financiada pelo setor de alimentos.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no site do ILSI Brasil.
Referência: MARREIRO, D. N. et al. Ferro. 3. ed. São Paulo: International Life Sciences Institute do Brasil - ILSI Brasil, 2024. (Série funções plenamente reconhecidas de nutrientes, v. 3). ISBN 978-65-86937-32-9.
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