Banco de estudos · Minerais (Mg, P, K, Mn, Si) e água
Fósforo (Funções plenamente reconhecidas de nutrientes, v. 15), 2ª edição
Fósforo
Monteiro TH, Vannucchi H, Paula BMF. ILSI Brasil, 2017. Documento oficial.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Fascículo da série Funções plenamente reconhecidas de nutrientes, do ILSI Brasil, escrito por pesquisadores da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (USP). A 2ª edição, de 2017, substitui a 1ª edição de 2010, citada no curso.
O que encontrou
O texto resume as funções do fósforo no osso e nos dentes, na produção de energia (ATP), nas membranas e no equilíbrio ácido-base, além da absorção, da regulação pelos rins e por hormônios e das recomendações de ingestão. Aborda as fontes alimentares, o fósforo adicionado como aditivo em alimentos processados e os riscos de excesso, sobretudo na doença renal.
Comentário
É uma síntese em português útil para revisar o nutriente e para chamar atenção ao fósforo dos aditivos, que costuma ser mais bem absorvido. É material de revisão, não um estudo novo. A série é apoiada por empresas do setor de alimentos, o que pede leitura atenta de possíveis conflitos de interesse.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no site do ILSI Brasil.
Referência: MONTEIRO, T. H.; VANNUCCHI, H.; PAULA, B. M. F. Fósforo. 2. ed. São Paulo: ILSI Brasil, 2017. (Série de publicações ILSI Brasil: funções plenamente reconhecidas de nutrientes, v. 15).