Banco de estudos · Iodo
Diretriz: fortificação do sal de uso alimentar com iodo para prevenção e controle dos distúrbios por deficiência de iodo
Guideline: fortification of food-grade salt with iodine for the prevention and control of iodine deficiency disorders
World Health Organization. Organização Mundial da Saúde, 2014. Diretriz.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Diretriz da Organização Mundial da Saúde (OMS), de 2014, sobre a iodação do sal como estratégia de saúde pública. Segue vigente.
O que encontrou
A OMS recomenda, com força alta, que todo o sal de uso alimentar, tanto o doméstico quanto o usado pela indústria de alimentos, seja fortificado com iodo. O documento destaca que a iodação é compatível com a meta de reduzir o consumo de sal e que o teor de iodo deve ser ajustado conforme o consumo de sal de cada país e monitorado.
Comentário
Ajuda a nutrição a entender por que o sal iodado continua sendo a principal fonte de iodo no Brasil e por que sais especiais sem iodo podem trazer risco quando substituem o sal comum. Com a redução do sal e o maior uso de alimentos industrializados, o aporte de iodo pode mudar e precisa ser acompanhado. Excesso de iodo também traz problemas para a tireoide.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no site da Organização Mundial da Saúde.
Referência: WORLD HEALTH ORGANIZATION. Guideline: fortification of food-grade salt with iodine for the prevention and control of iodine deficiency disorders. Geneva: WHO, 2014.