Banco de estudos · Agrotóxicos e contaminantes
Leite orgânico e convencional: diferenças de gorduras, vitaminas e minerais
Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, α-tocopherol and iron, but lower iodine and selenium concentrations in organic milk: a systematic literature review and meta- and redundancy analyses
Średnicka-Tober D, Barański M, Seal CJ, Sanderson R, Benbrook C, Steinshamn H, Gromadzka-Ostrowska J, Rembiałkowska E, Skwarło-Sońta K, Eyre M, Cozzi G, Larsen MK, Jordon T, Niggli U, Sakowski T, Calder PC, Burdge GC, Sotiraki S, Stefanakis A, Stergiadis S, Yolcu H, Chatzidimitriou E, Butler G, Stewart G, Leifert C. British Journal of Nutrition, 2016. Revisão sistemática e metanálise.
DOI 10.1017/S0007114516000349 · PubMed 26878105 · texto completo aberto (PMC)
O estudo em poucas palavras
O que fez
Um grupo europeu reuniu 170 estudos que compararam a composição do leite de vaca orgânico e do convencional e combinou os resultados em metanálises. Usou ainda dados de um grande levantamento europeu sobre qualidade do leite para ver o que explicaria as diferenças.
O que encontrou
As gorduras saturadas e monoinsaturadas totais não diferiram. O leite orgânico tinha mais ômega-3 (cerca de 56% a mais), mais ácido alfa-linolênico, mais ômega-3 de cadeia longa e mais ácido linoleico conjugado, com relação ômega-6/ômega-3 mais baixa. Tinha também mais vitamina E (alfa-tocoferol) e ferro, mas menos iodo e selênio. A principal explicação foi a maior alimentação das vacas com pasto e forragem nos sistemas orgânicos.
Comentário
É uma metanálise grande, mas os estudos incluídos eram muito variados em país, estação do ano e manejo, o que pesa nas estimativas. As diferenças são na composição do leite e não mostram efeito na saúde de quem o bebe; em quantidade absoluta, o leite é fonte modesta de ômega-3. O iodo mais baixo no leite orgânico é relevante em países onde o leite é fonte importante desse mineral. Parte dos autores atua em pesquisa de agricultura orgânica.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no PubMed.
Referência: ŚREDNICKA-TOBER, D. et al. Higher PUFA and n-3 PUFA, conjugated linoleic acid, α-tocopherol and iron, but lower iodine and selenium concentrations in organic milk: a systematic literature review and meta- and redundancy analyses. British Journal of Nutrition, v. 115, n. 6, p. 1043-1060, 2016.