Banco de estudos · Vitamina C
Vitamina C (Funções plenamente reconhecidas de nutrientes, v. 21)
Vitamina C
Vannucchi H, Rocha MM, Takeuchi PL. ILSI Brasil, 2018. Documento oficial.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Fascículo da série Funções plenamente reconhecidas de nutrientes, do ILSI Brasil, escrito por pesquisadores da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (USP). A edição de 2018, com nova coautora, substitui a de 2012 (Ácido ascórbico), citada no curso.
O que encontrou
O texto revisa as funções do ácido ascórbico na formação do colágeno, como antioxidante, na absorção do ferro não heme e na imunidade, a absorção e a excreção, as recomendações de ingestão, as fontes, como frutas e hortaliças frescas, a perda no cozimento e o escorbuto como forma grave de deficiência.
Comentário
É uma síntese em português útil para revisar o nutriente e lembrar sua ajuda na absorção do ferro de origem vegetal. Por ser revisão, não traz dados novos. A série é apoiada por empresas do setor de alimentos e doses altas em suplemento não mostraram os benefícios que costumam ser prometidos.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no site do ILSI Brasil.
Referência: VANNUCCHI, H.; ROCHA, M. M.; TAKEUCHI, P. L. Vitamina C. São Paulo: ILSI Brasil, 2018. (Série de publicações ILSI Brasil: funções plenamente reconhecidas de nutrientes, v. 21).