Banco de estudos · Vitamina B12
Fontes de vitamina B12 e quanto dela o corpo aproveita
Vitamin B12 sources and bioavailability
Watanabe F. Experimental Biology and Medicine, 2007. Revisão narrativa.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Revisão de um pesquisador japonês sobre os alimentos que contêm vitamina B12 e sobre a fração dela que o corpo de fato absorve.
O que encontrou
As fontes habituais são carnes, leite, ovos, peixes e frutos do mar. A absorção com ajuda do fator intrínseco satura em torno de 1,5 a 2 µg por refeição, por isso a proporção absorvida cai quando a refeição tem muita B12. A absorção média foi de 42% da B12 do peixe, de 56% a 89% da carne de carneiro e de 61% a 66% da de frango; a do ovo pareceu baixa, abaixo de 9%. Algumas algas secas, como a nori, têm B12 em quantidade apreciável, mas a maioria das microalgas azuis (cianobactérias) vendidas como suplemento traz uma pseudovitamina B12 que não funciona no corpo humano. Cereais fortificados aparecem como fonte útil para veganos e idosos.
Comentário
É uma revisão narrativa de um especialista no tema, com dados de absorção vindos de estudos pequenos e antigos. O ponto mais prático é o alerta de que a espirulina e outras cianobactérias não servem como fonte de B12. A informação sobre a nori é ainda debatida e não substitui a suplementação para quem não come alimentos de origem animal, que deve ser orientada por profissional.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no PubMed.
Referência: WATANABE, F. Vitamin B12 sources and bioavailability. Experimental Biology and Medicine, v. 232, n. 10, p. 1266-1274, 2007.