Banco de estudos · Vitamina D e cálcio
Biodisponibilidade do cálcio dos alimentos
Biodisponibilidade do cálcio dietético
Buzinaro EF, Almeida RN, Mazeto GM. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia, 2006. Revisão narrativa.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Revisão brasileira sobre os fatores que mudam a absorção do cálcio e sobre as fontes alimentares em que ele é mais bem aproveitado.
O que encontrou
O cálcio é absorvido sobretudo no jejuno. A absorção aumenta no crescimento, na gestação, na lactação e quando falta cálcio ou fósforo; diminui com o envelhecimento. O texto aponta o leite de vaca e os derivados como a fonte mais rica e de boa absorção. Alimentos ricos em fitato e oxalato têm absorção menor; leite de outros animais, bebida de soja e alguns vegetais têm aproveitamento próximo ao do leite e podem ser alternativas em quantidades adequadas.
Comentário
É uma revisão útil para discutir de onde vem o cálcio em diferentes padrões alimentares. Nem todo vegetal rico em cálcio é bem aproveitado: o oxalato do espinafre reduz muito a absorção, enquanto couve e brócolis são mais bem aproveitados. É uma revisão narrativa de 2006, sem busca sistemática; a bebida de soja só se aproxima do leite em cálcio quando é fortificada. A ação da vitamina D e do PTH na absorção está na página Cálcio, vitamina D e PTH.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no PubMed.
Referência: BUZINARO, E. F.; ALMEIDA, R. N.; MAZETO, G. M. Biodisponibilidade do cálcio dietético. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia e Metabologia, v. 50, n. 5, p. 852-861, 2006.
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