Banco de estudos · Composição de alimentos
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada
Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO, 4ª edição
Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação (NEPA), Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). NEPA-UNICAMP, 2011. Base de dados.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Tabela de composição de alimentos produzida pelo NEPA da UNICAMP com apoio do Ministério da Saúde, com análises laboratoriais de alimentos consumidos no Brasil. A 4ª edição revisada e ampliada, de 2011, segue sendo a edição mais recente da TACO e é distribuída gratuitamente.
O que encontrou
A tabela traz, por 100 g de parte comestível, energia, macronutrientes, fibra, colesterol, minerais e vitaminas de algumas centenas de alimentos crus e preparados, com tabelas complementares de ácidos graxos e aminoácidos. A amostragem foi feita em diferentes regiões do país e os métodos de análise são descritos no documento.
Comentário
É uma das bases mais usadas pela nutrição brasileira para calcular dietas e comparar alimentos com dados nacionais. Tem número limitado de alimentos, alguns nutrientes não analisados e dados que não são atualizados desde 2011. A Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA), da USP, complementa a TACO com mais alimentos e atualizações periódicas.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no site do NEPA-UNICAMP.
Referência: NÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM ALIMENTAÇÃO. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO. 4. ed. rev. e ampl. Campinas: NEPA-UNICAMP, 2011.