Banco de estudos · Carboidratos, fibras e má absorção
Carboidratos, glicemia e saúde
Carboidratos, glicemia e saúde
König D, Giuntini EB, Lajolo FM, Menezes EW, Sardá FAH, Nazare JA, Bahia LR. ILSI Brasil, 2016. Livro.
O estudo em poucas palavras
O que fez
Livro digital do ILSI Brasil, escrito por pesquisadores brasileiros e europeus da área de carboidratos, que resume o conhecimento sobre os tipos de carboidrato da dieta e sua relação com a glicemia e a saúde. Não foi encontrada edição mais nova.
O que encontrou
A obra apresenta a classificação dos carboidratos, a digestão e a absorção, a resposta glicêmica e insulínica após as refeições, os conceitos de índice e carga glicêmica e os fatores dos alimentos que alteram essa resposta. Discute ainda a relação da qualidade dos carboidratos com diabetes, doenças cardiovasculares e controle do peso.
Comentário
É um bom material em português para revisar conceitos de carboidratos e de resposta glicêmica. Foi publicado por entidade financiada pelo setor de alimentos e tem quase uma década; para recomendações atuais de ingestão, convém consultar também a diretriz da OMS de 2023 sobre carboidratos.
Este resumo e este comentário são textos próprios, para estudo; não substituem a leitura do artigo nem a avaliação individual. Dados bibliográficos conferidos no site do ILSI Brasil.
Referência: KÖNIG, D. et al. Carboidratos, glicemia e saúde. São Paulo: International Life Sciences Institute do Brasil - ILSI Brasil, 2016. ISBN 978-85-86126-59-8.
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